Hamsi Buğulama (Mor lahana salatası eşliğinde)

Bir Karadeniz'li olarak balığı ne kadar severim tahmin edersiniz...İlk sırada hamsi ve mezgit çekişir. Sonra barbun ve birkaç tane daha... Denizi olan bir şehirde doğup büyüdüğüm için ne kadar şanslıymışım şimdi şimdi anlıyorum.

Denizi görmeden sabaha uyanmak alışması zor bir durumdur. Günün herhangi bir anında pencereye ya da balkona çıkıp uzun uzun denizi seyretmenin keyfi ne başkadır... Denize bakmak beni hep sakinleştirir. Denizde olmak da tabi ki... Suyu seviyorum ben :)

Neyse balıklara geri dönelim.

Denizi olan güzel şehrimde balık almak sorunsuz bir durumdur. Ama şu an yaşadığım denizsiz şehrimde ise balığın iyisini bulunca hemen alır, istiflerim.

Bu hafta sonu alışverişte gördüm, şimdiye dek gördüklerimin en iyileriydi...

Denizsiz şehrimde balık almak için sırada bekleyen insan manzaraları ilginçtir. Görevli yüksek sesle " sıradan yardımcı olayım" der. O kadar kişi vardır ama kimseden ses çıkmaz, insanlar öyle balıkları incelerler, o kadar neye bakarlar anlayamam :)

Bu güzel balıkları görünce hemen annemi aradım. Bu arada yanımda bir amca vardı. Kaç kilo alayım diye soruyorum, "hani sen temizleyeceksin ya , o yüzden soruyorum" Bu arada yanımdaki amca bana bakıp gülüyor, çok hoşuna gitti konuşmam. "İyi o zaman 5 kg alıyorum, temizler buzluğa atarız". Ben kapatır kapatmaz amca atılıyor; 6 kg ver bakayım ordan :))

Hmmm çok iyiymiş falan gibi laflar ediyorum, balık piyasasını canlandırıyorum, ciddi bir kuyruk oluşuyor orada. İnsanlar işi biliyor galiba diye etkileniyorlar :) Borsa spekülatörü gibi tahtaları kaldırdım...Hamsi tavan yaptı :)

Hakikaten iyiymiş annem de tasdikledi. İçime sinmedi, şimdi hamsi bir kaybolur, bir daha bulamayız, ertesi gün gidip bir 5 kg daha aldım :))

Balığı çok severim ama mümkünse dokunmayayım. Elimi süremem, kayar falan ya temizleyemem. Gözleri sanki bana bakıyor gibi gelir. Ete elimi sürmeyi de sevmem, mümkünse eldiven takarım. Hele bütün tavuğu yıkamak...Onu tutup yıkarken kendimi cani gibi hissederim. Sanki minik bir canlı gibi... Tüm bunları yaparken de düşünürüm, biz insanlar ne ilginciz diye :)

Neyse, denizi olan şehrimde ise zaten balık kimden alınır, kimden alınmaz çok iyi bilinir. Herkesin bir X ustası vardır. Usta sen temizle, ben dönüşte alıcam şeklinde diyaloglar geçer. Kapı komşumuz emekli oldu, tekne aldı her gün balığa çıkıyor. Eniştem de çok iyi anlar bu işlerden yıllardır.

Ben hamsiyi en çok bu haliyle ya da mangalda pişmiş haliyle severim. Yağda kızartılanlar ağır gelir... Kışın pikniğin en güzel yanı deniz kenarında hamsi mangal yapmak... Canım babacığım nefisss yapar. Bizim ailenin kadınları şanslı ; et , balık, mangal işleri erkeklere aittir. Babam salatayı da nefis yapar.

Hamsi Buğulama :

1 kg hamsi

1 soğan

Az miktarda sıvıyağ

1 limon

Maydonoz

Karabiber- tuz

Fırın kabını yağlayıp hamsileri dizelim. Piyazlık doğradığımız soğanları ve limon dilimlerini üzerine yerleştirelim. Maydonoz ile süsleyip tuz karabiber ekleyip 200 derecede 40 dakika pişirelim...

İşte bu kadar ne koku , ne yağ...Hafif mi hafif. Yok illaki ben kızartma severim diyorsanız , elimizde o da mevcut efendim, buyurun...

Mor Lahana Salatası :

Şimdi bu balığın yanına ne gider, güzel bir salata...E hadi onu da yapalım. Şöyle pratik bir şey olsun, biraz yorulduk :)

Mor lahanayı çok az limon ve tuz ilavesi ile robotta çekelim. Biraz havuç da çekelim. Mayonezle karıştırıp, servis tabağına alalım. Maydonozla süsleyelim.

Herkese afiyet olsun, mutlu günler...