Pesto soslu spaghetti

Adı fesleğen olan blogumda fesleğenli tarif yok diye eleştri almıştım ya hani, o dönem neredeyse her gün fesleğenli bir şeyler yaptım ama buraya daha yeni ekliyorum..

Bu en basiti tabii ki, fesleğen soslu spaghetti..

Ama yine de küçümsemeyelim..

İyi bir makarna pişirmek istiyorsanız, ideal dengeyi yaratmalısınız..

Formül : 1- 1 100

1 litre kaynayan suya, 1 tatlı kaşığı silme tuz ve 100 gram makarna ekleyin..

Makarna tencerenizde suyu kaynatın ve tuz ekleyin.. Sonra makarnalarınızı ekleyip, kaynar suda ara sıra karıştırarak pişirin. Tencereyi ateşten alıp iyice süzün.

İtalyan usulü makarna haşlama budur..

Yapışmasın falan diye sakın yağ eklemeye kalkmayın, tüm sos makarnanızdan akar gider, bu bir şehir efsanesidir, yapmayın..

Pesto sosla birlikte makarnanızı afiyetle tüketin.. Pesto sos yapımını daha önce fesleğen dosyası adlı ayrıntılı yazımda anlatmıştım. Okumak için tık.. tık..

Fesleğen Dosyası

Blogun mail adresine zaman zaman sorular ya da istekler geliyor. Ben de elimden geldiğince bunlara yetişmeye çalışıyorum. Ve çok da mutlu oluyorum, bunlar geldikçe.. Birileri için yazmanın sorumluluğu çok başka çünkü..
Ama ilk kez, bana gelen bir istek için bu kadar geç cevap veriyorum. Okurum kusura bakmasın, hala duruyorsa maili, oradan da haber vereceğim kendisine..
Merak edenler için istek şu idi..
Okurum fesleğen le ilgili nette sorguda bulunmuş. Benim sayfamı görünce çıkan tüm pencereleri kapatmış. Ama bir bakmış ki, adı fesleğen olan blogumda fesleğenle ilgili bir bilgi yokmuş..
Yerinde, gayet düzeyli bir eleştriydi bu, bu tarz eleştrilere her zaman saygı duyarım..
Kendisine en kısa zamanda detaylı bir araştırma için söz vermiştim, çok önceden de hazırladım bu yazıyı ama nedense yayınlamak kısmet olmadı..
Tekrar kusura bakmayın diyorum ve umarım geç kalınmamıştır bu bilgi için..

Buyrun size fesleğen dosyası..

Rengiyle, kokusuyla, tadıyla beni benden alan bir güzeldir bu bitki.. Güçlü bir aromaya sahiptir ki, her sabah camın önündekileri koklamadan duramam..

Latince adı : Ocimum basilicum

Almanca adı : Basilienkraut

Özellikleri :20 ile 40 santimetreye kadar yükselen bitki, özel kokulu, otsu bir bitkidir. Akdeniz mutfağının vazgeçilmez baharatlarından biridir. Taze veya kurutulmuş yaprakları baharat olarak yemeklere lezzet vermek için kullanılır. Antalya yöresinde zeytinyağlı dolmaları, incir pestilini kokulandırmada kullanılır.

Öneriler Hastalıklar :Öksürüğü kesip hazımsızlığı giderir. İdrar artırıcı ve gaz söktürücü etkilere sahiptir. Fesleğenin canlandırıcı bir etkisi vardır. Fesleğeni çok tüketen insanlar, daha az hasta olduklarını ifade ederler. Zafiyeti giderir, baş dönmesini durdurur. Arı sokmasında faydalıdır.Fesleğen kokusu, sivrisinek ve tahta kurusu gibi haşaratı kaçırır. Karın ağrısını dindirir,kalbi kuvetlendirir ve melankolik hastalıklara faydalıdır.

Yan etkileri :Özellikte hamilelikte tek başına ve yüksek miktarda kullanılmaması gerekmektedir.

Meşhur pesto sos tarifi :

Bir fincan zeytin yagi,

Bir avuç çam fistığı,

yarim fincan rendelenmis eski kaşar ya da parmesan

bir demet fesleğenin yapragi blenderdan geçirildiğinde miss gibi pesto sos elde edilir.

makarna ile müthiş olur.

fesleğen ile ilgili faydalı bilgi linkleri :

http://tr.wikipedia.org/wiki/FesleÄŸen

http://www.bahce.biz/bitki/baharat/baharatlar/feslegen.htm

Bu aşağıdaki resim ise, genelde yazın mekanların bahçelerinde, bazen masaların üzerinde, ya da balkonlarda gördüklerimizden olup, sadece okşayınca elimizi güzel kokutan, sivrisinekleri uzak tutan bir çeşididir. Bundan pesto falan yapmaya kalkmayın :)

Fesleğen bir çok sanatçıya ilham olmuş..

Şiirlere de konu olmuş :
bir Cevdet Karal şiiri...

kurduğum-
bu küçük-
tuzaklara kalbim takıldıkça...
fesleğenler geliyor aklıma
sözlerin ne taş
sektirmeye benziyor sularda
ne de gözlerin
o kar fırtınasında
ışıkların yanmasına
yüzün de benzemiyor
gece yarısında tutuşan bayraklara
neden başka bir çiçek değil de
fesleğenler geliyor aklıma
bir sırrım daha al senin olsun
koy bunu da ötekilerin yanına
geçen yaz aldıklarım-
kaskatı kesilmiş toprakları
bu yazsa güzel sözlerle övgülerle
çürüten benmişim onları
fesleğenlerbaşka bir çiçek değil de
elbette fesleğenler
her an düşünceli
her an tefekkürdeki
bir başı okşar gibiseven var mıdır
uykuma giren
ra
yi
ha
ları.
oysa ne iki ırmak
karışırmış birbirine dünyada
ne de göz yaşları aşkta
dostum, demiştim dostum
otuzumda bir gün
öğrendim ki bu günaşktan farkı yokmuş
dostluğun
öyle deme, öyle deme
ayrı ayrı düşüyor yaşlar
iki gözden bile

Şarkılara konu olmuş..

rüzgarla gelen ilkbahar gibiydi gözlerin
bıktım geceden her zaman güzeldi düşlerim
niyetim sensin gel, fesleğen kokulu yarimsin
çarem sensin gel, alnıma yazılı tazemsin
sevmedim yalanı sevemem ben
aldatmam seni el gibi
anladım aşkı gözlerinden
oldum ben de sen gibi
aşkıma saygı bekliyorum senden
bir acı türkü dinliyorum yelden
mevsimi geçtim geçmiyorum senden
bir acı türkü dinliyorum yelden

AYNA GRUBUNUN GÜZEL ŞARKISI İDİ..

Ahmet Telli'nin şiirlerinde en sık kullandığı imgelerden biridir..
"gün batarken sula fesleğenleri balkonun kokusu sokağa taşsın.."

"akşamüstleri fesleğenleri suluyorum
bekle demiyorum kimseye, unutma demiyorum.."

"bir rüzgâr esse ellerin fesleğen kokuyor
kırlangıçlar konuyor alnına akşamüstleri.."

"gidersen kim sular fesleğenleri
kuşlar nereye sığınır akşam olunca.."

"sesin bir feslegen olup kokardi
ben bu yüzden hep türküler yakardim.."

Ayna'nın aşağıdaki resme konu olmuş şarkısını bilmeyeniniz yoktur herhalde..