CACIK

Dünyaya kazandırdığımız büyük lezzet.. Ben en çok salatalıkların rendelendiği, yoğurdun fazla sulandırılmamış yoğun haliyle, az sarımsak ve bol naneli olanını seviyorum :)

SEMİZOTLU OMLET

Sahurda tok tutacak bir yemek-kahvaltı arası öneri..

Tavada soğan, biber kavrulur. 

Domatesler rendelenir ve üzerine atılır. 

Semizotları da eklenerek hafifçe sotelenir. 

Üzerine 2 yumurta kırılır, karabiber çekilir ve afiyetle yenir ;)

YEŞİL MERCİMEK KÖFTESİ

Geçenlerde bir arkadaşımla yemek sohbeti yaparken, akşama mercimek köftesi yapacağını söyledi.
Nasıl yapıyorsun anlat bakayım diye sorduğumda ikimiz de şaşırdık çünkü, o hep yeşil mercimekle yaparmış, kırmızı mercimekle olanı hiç tatmamış ; bense tam tersi..
Neyse, aynı akşam denemek üzere söz verdik.
Damak tadı diye boşuna dememişler, ertesi gün yorumladığımızda, herkes alışık olduğu tadı daha çok beğendiği konusunda fikir beyan etti :)
Aslında kırmızı mercimek ve yeşil mercimekle yapılan köfte arasında çok bariz bir fark olduğunu söyleyemem.
Sizler hangisini daha çok seviyorsunuz ?

YEŞİL MERCİMEK KÖFTESİ
2 su bardağı yeşil mercimek
1,5 su bardağı ince bulgur
1 kuru soğan
4-5 taze soğan
4-5 yemek kaşığı sıvıyağ
3-4 çay kaşığı kimyon
yarım demet maydonoz
2 yemek kaşığı salça
pul biber,karabiber,tuz.
YAPILIŞI:
Soğanlar rendelenip yağda,salçayla bir iki kez çevrilir. Taze soğanlar ve maydonozlar ince doğranır.Mercimek 4 bardak suda iyice haşlanır.Sıcakken üzerine bulgur dökülüp kapak kapatılır. Bir müddet sonra şiştiklerinde, baharatlar,salçalı yağ ,sonrasında yeşillikler eklenip yoğrulur.Köfte şekli verilir.
Afiyetler olsun..

KÖYLÜM TOST

Dışarıda bu isimle satılıyor, ben evde denedim.

Bir adet bazlama ekmeğini 2 ye bölüp, ortasına önceden pişirdiğiniz salamları yerleştirin.

Üzerine bol kaşar, ekleyin. Tost makinesinde biraz tereyağı sürüp pişirin.

Kahvaltınıza lezzet katın.

Afiyetler olsun..

İyi hafta sonları..

Omlet

Herkese iyi hafta sonları.. :)

(Kuru) Börülce Salatası

Yani ne tuhaf değil mi, bu yaşıma kadar hiç tatmamıştım. Sevmem gibi geliyordu, kesin küçüklükten bilinç altına atılmış bir yaşanmışlık vardır eminim :)

Çok güzelmiş, mutlaka deneyin, ama çok da kolay bulunan bir malzeme değil. Elbette satılıyor, ama her markette karşınıza çıkan bir ürün değil demek istiyorum.

Bu arada bunu denemedim dedim ama, " deniz börülcesini" çok severim anlatamam. Hiç bir kuvvet bana deli gibi o çalıları sıyırtamaz ama o lezzet için 1 küçük tabaklık o güzel lezzet için saatler süren bir ayıklama işine razıyım.

Onu bulmak zaten bir mucize, karaborsa resmen..

Konudan konuya geçtim kuru börülceye geri dönersek ;

MALZEMELER:

1.5 su bardagi kuru börülce

Pancar turşusu

4 adet yeşil soğan

İsteğe bağlı olarak biberli yeşil zeytin ve sirke

Maydanoz, dereotu, damak tadınıza göre nar ekşisi, zeytinyağı, limon ve tuz.

Aksamdan börülceyi ıslatıyoruz, yıkayıp bir tencerede haşlıyoruz.

Soğuk su dökerek soğutuyoruz ve suyunu süzdürüyoruz.

İç malzemeler ,

Ayıklanmıs ve yıkanmış taze soğanları ince ince doğruyoruz.

Biberli zeytinleri, maydanozu, dereotunu doğrayip hepsini geniş bir kaba alıyoruz.

Üzerine börülceleri, nar ekşisini, yağı limonu sirkeyi, isteğe bağlı demiştik, ben sirke sevmem mesela ve biraz tuz serpip karıştırıyoruz.

Sonra tabagimiza alıp servis yapiyoruz... Soslanan salata hic bekletilmeden servis yapılmalı..

Bu resimde, bayıla bayıla yediğim bir restorandan, en en sevdiğim mezelerden deniz börülcesi ve kabak çiçeği dolması.. Sene 2008.. Yazı özledim birden.. Yaz gelsin acilen..

Afiyetler olsun..

KEPEK EKMEĞİMİZDEN DE OLDUK, İYİ Mİ !!

Geçenlerde tv izlerken tesadüf eseri rastladım. Canlı yayında bir dr. kepek ekmeğin 25 - 45 yaş arası kadınlarda ( yani menapoz öncesi) tüketilmemesini tavsiye etti. Demir eksikliği ve kansızlığa yol açabileceği söylemiyle..

O an aklıma hafta sonunda alıp buzluğa istiflediğim 3 kocaman kepek ekmek ve arşivde öylece yayınlanma kaderini bekleyen bu resim geldi :)

Fırında Kepekli Ekmek Üstü :

1 yumurta, kekik ve sevilen peynirlerden oluşan bu karışımı max. 10- 15 dakika fırına verip, kahvaltılarınız için bir damak hoşluğu yaratabilirsiniz. Hala evet ! diyorsanız kepek ekmeğine eğer..

Kremalı Patates Fırında

Daha önce de vermişim bu tarifi. Bizim evde en sık yapılan yemeklerden.. Hatta öyle ki, evde yedek süt kreması yoksa strese girilmesinin sebebi oluyor.

Süt kremasını çok kaçırmayın, yağlı olmasın. Önceki tarifte 1 kutu demişim ama, 2 kişilik yapıyorsanız çeyrek kutu yetiyor. Patatesinize göre kullanacağınız krema miktarı da değişir..

Tarif için eski tarifime tıklayın..

Afiyetler olsun.

Pesto Soslu Tortellini

Hazır tortellinileri kaynamış ve tuz atılmış suyun içinde 10 dakika kaynatıp süzelim. Tavada biraz zeytinyağı ile çevirip, tercihen pesto sosla servis yapalım.

Ben en çok peynirli tortellini seviyorum.

Afiyetler olsun

Pesto soslu spaghetti

Adı fesleğen olan blogumda fesleğenli tarif yok diye eleştri almıştım ya hani, o dönem neredeyse her gün fesleğenli bir şeyler yaptım ama buraya daha yeni ekliyorum..

Bu en basiti tabii ki, fesleğen soslu spaghetti..

Ama yine de küçümsemeyelim..

İyi bir makarna pişirmek istiyorsanız, ideal dengeyi yaratmalısınız..

Formül : 1- 1 100

1 litre kaynayan suya, 1 tatlı kaşığı silme tuz ve 100 gram makarna ekleyin..

Makarna tencerenizde suyu kaynatın ve tuz ekleyin.. Sonra makarnalarınızı ekleyip, kaynar suda ara sıra karıştırarak pişirin. Tencereyi ateşten alıp iyice süzün.

İtalyan usulü makarna haşlama budur..

Yapışmasın falan diye sakın yağ eklemeye kalkmayın, tüm sos makarnanızdan akar gider, bu bir şehir efsanesidir, yapmayın..

Pesto sosla birlikte makarnanızı afiyetle tüketin.. Pesto sos yapımını daha önce fesleğen dosyası adlı ayrıntılı yazımda anlatmıştım. Okumak için tık.. tık..

Külde Kumpir Patates

Ağırlandığım en güzel misafirlikti, ne diyeyim, mangaldan sonra küle gömülen patatesler saatler sonra yumuşacık kumpirlere dönüştüler, özel bir tereyağla ve tuzla tatlandırılıp damaktaki hoşluklardan sadece biri olarak kaldılar..

Kül, küller, külkedisi, masal.. Pazardan sonra her zaman pazartesi gelir.. ;)

Simit Mantı

Öğrencilik yıllarımda favori yemeğimdi..
Son derece basit ama lezzetli oluyor. Ben gül böreği şeklinde sıkı sıkı sarardım ama bu sefer ortasını boş bırakıyorsunuz biraz.. Simit adı oradan geliyor.
İçindeki harç için :
Kıyma
ince kıyılmış soğan
tuz ve karabiber..
Tüm bunlar çiğ kullanılacak
Tavada kızarttıktan sonra ortadaki boşluğa sarımsaklı yoğurt döküyorsunuz. Üzerine de ev yapımı domates sos..
Afiyetler olsun..

Çubuk Turşusu

Bilmeyenler için.. Meşhur Ankara Çubuk turşusu..

Soğuk Tavuk Köfte

Bol baharatlı sevenlere tavsiyemdir..
Malzemeler :
500 gr. köftelik bulgur
500 gr. tavuk eti
1 kahve fincanı zeytinyağ
1 su bardağı ceviz
2 diş sarımsak
Az miktar salça
Tuz, kimyon, karabiber, yenibahar, tarçın

Bulguru sıcak suyla ıslatıp şişmeye bırakıyoruz. Tavuk etini haşlayıp rondodan geçiriyoruz. Sarımsakları rendeleyip yağda çeviriyoruz, salçayı suyla açıp ( ya da domates püresi ) karıştırıyoruz. Bu yağlı karışımı bulgur ve tavuk etleriyle birlikte yoğuruyoruz. Cevizi ve baharatları da ekleyip tekrar yoğuruyoruz. Şekil verip köfteler yapıyoruz.
Servis tabağına marulları sıralayıp üzerine köfteleri yerleştiriyoruz. Yanında maydanoz, roka ve turşu servisi de düşünebiliriz.
Afiyetler olsun.

Ciğer Ezme

Açıkçası ben yaparken çok eğlendim, sonucu merak ediyordum çünkü.. Ciğer sevmeyenlere yedirmenin bir alternatif yolunu bulduğumu düşünerek de sevinmiştim ayrıca..

Ev partileri için de bir seçenek olur diye düşünüyorum..

Orjinal tarif için tıklayın ve bu siteye gidin..

Afiyet olsun.

Tatil Köftesi

Aklı tatilde kendi burada olan bir külkedisinin, bilgin kaynaklardan öğrenip yaptığı pratik mi pratik bir tarif..

Ayrıca bu tarif pratik tarifleri seven Derya'cığıma mini bir teşekkür olarak gitsin... ;)

Bayat ekmekleri fırında kurutuyoruz.. Tost ekmeği de olur kolay kesilir hem, bende bayat olarak yedi tahıllı ekmek vardı onunla yaptım, rengi o yüzden öyle çıkmıştır foto.da

Herhangi bir çeşit köfteyi kızartıyoruz.. Bende hamburger köftesi vardı onu kızarttım. Kızarttıktan sonra da küçük doğradım.

Bir tavada az tereyağ ve çiçek yağı karışımına bir kaşık salça ekleyip çeviriyoruz.

Az kimyon, karabiber, şeker , tuz, sıcak su ekliyoruz. Kaynasın, kıvamı salep gibi olmalı.

Başka bir tavada tereyağ eritiyoruz.

Servis tabağına önce ekmekler, üzerine köfte, üzerine salça, yanına yoğurt, en üste de kızgın tereyağı döküp afiyetle yiyoruz..

Yumurtalı kısır

Bazen uydurmasyon şeyler yapıyorum ben..
Çok hoşuma gidiyor ortaya çıkan sonuçlar :)
Bir de ben yiyeceklerin atılmasını hiç doğru bulmam.. Bir şekilde değerlensin isterim..
Bu tarif de öyle oluştu aslında..
Aslında tarif bile denemez, kat katıştır yani .. :)
Sabah kahvaltısında tavaya yumurta kırılmıştı ve kimse dokunmamıştı.. Buzdolabına kaldırıldı tabii ki.
Öğleden sonra beş çayına kısır yapıldı..
Sonra birden aklıma geldi.. Tv de bir zamanlar ünlü bir türkücü çiğ köfteye ya da kısıra tavaya kırdığı yumurtaları katıp öyle yoğurmuştu..
Ben de kahvaltıdan artan omleti kısırın içine katıverdim..
Nasıl lezzetli oldu, anlatamam..
Deneyenlere afiyetler olsun..

Muammara

Malzemeler :

1 bayat ekmek içi ( ıslatılıp sıkılmış )

250 gram ceviz içi

8 - 9 diş sarımsak

1 su bardağı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı kimyon

1 limon suyu

2 kaşık salça

1.5 çay kaşığı pulbiber

1 fiske tuz



Yapılışı :

Hepsi rondodan geçirilir. Kavanozlara doldurulur. Kahvaltılarda ekmek üstüne sürerek tüketilebilir...

Ispanaklı Borani

Ispanak haftası düzenlemiş gibi oldu bu hafta :)
Malzemeler :
200 gr. ıspanak
2 su bardağı yoğurt
1 çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı maydonoz
1 çay kaşığı pul biber
2 yemek kaşığı zeytinyağ
Tuz
3 diş sarımsak

Ispanakları yıkayıp doğrayıp ocakta soteliyoruz.. Daha sonra püre haline getiriyoruz.. Yoğurt, baharatlar, tuz karıştırıyoruz.. Üzerine pul biberli yağ yakıyoruz, sarımsaklı yoğurt dökebiliriz en üste, kızdırılmış yağ ile dekor yapıp servise hazırdır..
Afiyet olsun..

Mantar Dolma

1 sap pırasanın yeşilini çok ince kıydım.. 1 tatlı kaşığı tereyağ, göz kararı kaşar rendesi, bir tutam soğan otu ve biberiye, 3 diş ezilmiş sarımsak, biraz tuz hepsini macun haline getirip borcama ters şekil yerleştirdiğim mantarların boşluklarına yaydım.. Bu aşamada krema da eklenebilir bence.. Ben eklemedim..
Fırında üstleri kızarıncaya kadar pişirdim.. Muhteşem kokular eşliğinde pişti.. Afiyetle yendi..
Deneyenlere afiyetler olsun..