Cumartesi, Aralık 15, 2007

Lahana Kapama ve Zeytinyağlı Yaprak Sarma


Zeytinyağlı yemekler... Sevmeyen var mıdır acaba... Bu ayki etkinliğe sevgili Aysel ev sahipliği yapıyor, kendisine çok teşekkür ediyor, kolaylıklar diliyorum.
Ben de etkinliğe iki tarifle katılmak istedim. Birini ilk kez denedim, diğeri ise meşhur zeytinyağlı sarma...Bayılırım ama çok fazla yiyemem, abartırsam yaprak midemi rahatsız eder.
Bu arada yağ da mutlaka Ayvalık zeytinyağı olmalı. Her yaz bütün bir kış yetecek kadar alırım. Kokusu, tadı başkadır. Döktüğünüz her şeye muhteşem lezzet katar.

Lahana Kapama :
Dolmayı herkes çok sever. Ama malum çalışıyoruz, vaktimiz az, işte size aynı tatta ama daha pratik bir tarif...

Beyaz lahana bütün olarak haşlanır. Yaprakları tek tek çıkarılır. Tepsi yağlanır. Lahana yaprakları tepsinin kenarından dışarı taşacak şekilde yerleştirilir. Küçük lahana parçaları içine konur. İç yayılır. Diğer yapraklar da üzerine döşenir. En son dışta kalan yapraklar katlanır. Üzerine yumurta sarısı sürülür. Fırında 200 derecede üzeri kızarana dek pişirilir. Dilimlenerek servis yapılır.

İçi'nin hazırlanışı :
Kıyma ve soğan kavrulur. Maydonoz ilave edilir. Karabiber, kırmızı biber, kimyon ve kekik katılır. (Lahananızın büyüklüğünü bilemediğim için ölçü veremiyorum. Kıymalı börek harcı gibi düşünün.)

Zeytinyağlı Yaprak Sarma :
Yapraklar sıcak ve tuzlu suda haşlanır. Her yaprağın kenarına iç konur, sigara böreği gibi sarılır.
İç : Soğan, pirinç, kavrulur. Tuz konur, az sıcak su ile biraz pişirilir. Altı kapatılır, demlendirilir. Maydonoz, karabiber, yenibahar, istenirse kuş üzümü konur.Soğutulur.
Tencereye sıralanan dolmaların üzerine çıkacak kadar su konur, yapraklar eriyene dek pişirilir.
Afiyetler olsun...

12 yorum:

Aysel dedi ki...

EDACIĞIM ELLERİNE SAĞLIK. LAHANA KAPAMA DEĞİŞİK OLMUŞ. SEVGİLER...

Safran dedi ki...

Sevgili Eda, etkinlik sayesinde blogunu keşfettim, ellerine sağlık, özellikle lahana kapamaya bayıldım, en yakın zamanda deneyeceğim, dediğin gibi çok pratik bir tarif olmuş... Sevgiler...

Eda dedi ki...

Sevgili Aysel,
Çok teşekkürler, beğendiğine sevindim canım. Sevgiler.

Sevgili safran,
Hoşgeldin, ne iyi ettin, hep beklerim. Dene mutlaka tavsiye ederim, afiyet olsun. Sevgiler

Evcilik Lezzetler dedi ki...

Eda'cım harika zeytinyağlılar hazırlamışsın ellerine sağlık
Sevgiler :))

yeşil kivi dedi ki...

Küskünlerin barıştığı, sevenlerin bir araya geldiği, rahmet ve şefkat dolu günlerin en değerlilerinden olan kurban bayramın kutlu olsun... Ailen ve sevdiklerinle daha nice bereketli, sağlıklı ve huzurlu bayramlar dilerim…

AYSEL dedi ki...

EDACIĞIM
MUTLU, HUZURLU, SAĞLIKLI, NEŞE DOLU ŞEKER TADINDA BİR BAYRAM DİLİYORUM... SEVGİYLE...

aslı kaya dedi ki...

Sevdiklerinle ve sevenlerinle mutlu bayramlar diliyorum.Sevgiler...

busem dedi ki...

Bugün Kurban Bayramı, kurbanlar kesilecek, sevap niyetiyle etler dağıtılacak herkese.. Yürekler bir olacak gönüllere kilitlenecek. Gökler rahmet bereketiyle yağmurlar boşaltacak yeryüzüne. Bugün hepimizin yüreği şenlenip bayram sevinciyle coşacak. Kurban Bayramınız kutlu, yüreğiniz umutlu, umutlarınız atlı, sevdanız kanatlı, mutluluğunuz katlı, sofranız tatlı, mekânınız tahtlı, ömrünüz bahtlı, yuvanız bereketli olsun..

Tuba dedi ki...

Eda'cigim, mutlu bayramlar ve yeni yillar diliyorum. Sevgiyle,

Eda dedi ki...

Burcu'cuğum
Çok teşekkürler canım, sevgiler...

Yeşil Kivi
Cümlemize canım, sana da iyi bayramlar, çok teşekkürler, sevgiler...

Aysel'ciğim
Güzel dileklerin için çok teşekkürler canım sana da iyi bayramlar, sevgiler...

Aslı'cığım
Çok sağol canım, sana da mutlu bayramlar, sevgiler...

Busem
Canım çok teşekkürler, ne güzel bir bayram dileği...İyi bayramlar, sevgiler

Tuba'cığım
Sana da mutlu bayramlar, iyi yıllar canım,sevgiler

busem dedi ki...

Hayır kapılarının sonuna kadar açık, kaza ve belaların bertaraf olduğu Kurban Bayramınızın yaşadığınız tüm sorunları alıp götürmesi dileğiyle.. Kurban Bayramınız mübarek olsun, tüm dertleriniz deva bulsun!

Eda dedi ki...

Busem
Amin diyorum canım, inşallah...
Sevgiyle...