Lahana Kapama ve Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Zeytinyağlı yemekler... Sevmeyen var mıdır acaba... Bu ayki etkinliğe sevgili Aysel ev sahipliği yapıyor, kendisine çok teşekkür ediyor, kolaylıklar diliyorum.

Ben de etkinliğe iki tarifle katılmak istedim. Birini ilk kez denedim, diğeri ise meşhur zeytinyağlı sarma...Bayılırım ama çok fazla yiyemem, abartırsam yaprak midemi rahatsız eder.

Bu arada yağ da mutlaka Ayvalık zeytinyağı olmalı. Her yaz bütün bir kış yetecek kadar alırım. Kokusu, tadı başkadır. Döktüğünüz her şeye muhteşem lezzet katar.

Lahana Kapama :

Dolmayı herkes çok sever. Ama malum çalışıyoruz, vaktimiz az, işte size aynı tatta ama daha pratik bir tarif...

Beyaz lahana bütün olarak haşlanır. Yaprakları tek tek çıkarılır. Tepsi yağlanır. Lahana yaprakları tepsinin kenarından dışarı taşacak şekilde yerleştirilir. Küçük lahana parçaları içine konur. İç yayılır. Diğer yapraklar da üzerine döşenir. En son dışta kalan yapraklar katlanır. Üzerine yumurta sarısı sürülür. Fırında 200 derecede üzeri kızarana dek pişirilir. Dilimlenerek servis yapılır.

İçi'nin hazırlanışı :

Kıyma ve soğan kavrulur. Maydonoz ilave edilir. Karabiber, kırmızı biber, kimyon ve kekik katılır. (Lahananızın büyüklüğünü bilemediğim için ölçü veremiyorum. Kıymalı börek harcı gibi düşünün.)

Zeytinyağlı Yaprak Sarma :

Yapraklar sıcak ve tuzlu suda haşlanır. Her yaprağın kenarına iç konur, sigara böreği gibi sarılır.

İç : Soğan, pirinç, kavrulur. Tuz konur, az sıcak su ile biraz pişirilir. Altı kapatılır, demlendirilir. Maydonoz, karabiber, yenibahar, istenirse kuş üzümü konur.Soğutulur.

Tencereye sıralanan dolmaların üzerine çıkacak kadar su konur, yapraklar eriyene dek pişirilir.

Afiyetler olsun...