Arabaşı Çorbası

Elimin Karadeniz hamuruyla, İç Anadolu'dan yöresel bir lezzete kalkıştım.. Tesadüf eseri elime tutuşturulan bir telefonda, tatlı bir annenin sesinden dinledim önce tarifi..

Sonra baktım etrafımda Yozgat'lı epey bir insan varmış,birebir onlardan da dinledim..

Netten de araştırdım ve merakla kendi tarifimi oluşturdum.

Tadın damak tadıma çok uymayacağını bile bile gecenin bir yarısı neden denedin ve kaç gün bu tarifi gündeminde tuttun madem diye soracak olursanız ; işte o sorunun cevabını bulabildiğim gün zaten bu siteyi kapatırım ..

Bu çorbanın önce hamurunu yapıp soğutmanız gerekiyor. Ben sadece deneme amaçlı yaptığımdan malzemeleri çok az miktarlara düşürdüm.

Hamur için : Küçük bir tencerede su kaynatın, bu arada ayrı bir yerde yarım küçük kase unu biraz su ile çırpın. Bu karışımı kaynayan suya azar azar ilave edin. Bir kaç taşım kaynatıp bu hamuru önceden ıslatılmış bir tepsiye dökün ve soğutun..

Çorbası için : Tavukları haşladım ve didikledim. Suyuna biraz salça ve bir tepeleme yemek kaşığı kavrulmuş un ekledim. Un kavrulmuş olduğu için çorbanız topaklanmıyor merak etmeyin..

Bol acı eklemek gerekiyormuş bu çorbaya.. Tuz ilavesi ile bir kaç taşım kaynatıp altını kapatın.

Soğumuş tepsideki hamuru baklava dilimi kesin. Tepsinin ortasını açıp kaseyi yerleştirmek adetten sanırım, etrafını limon dilimleriyle süsleyin..

Kaşığınıza önce hamur, üzerine de çorbadan alıp, biraz da limon sıkın veee hoop diye mideye, evet yanlış okumadınız, çiğnemeden yutmanız gerekiyormuş :)

Rivayete göre o baklava dilimlerinden bir kaç tanesini birden yutabilen insanlar varmış..

Ben Yozgat'lı arkadaşlarımdan bu kadar öğrenebildim, sanırım Karaman bölgesinin de yöresel yemeği imiş..

Tarihçesi ise, Araplarla falan ilgisi yokmuş, eskiden kalabalık toplantılarda mesela sıra gecesi tarzı, insanlar arasında zengin- fakir ayrımı olmasın diye bu yemeğin yapılması kararlaştırılmış ve doyma amaçlı değil de sohbetlere eşlik etsin diye yapılmış, okuduklarımın yalancısıyım..

Yanlışlarım veya eksiklerim olduysa okuyucularım düzeltir nasıl olsa diye düşünüyorum.

Afiyetler olsun..