Üyesi olduğum bir siteden denemem için gönderilen tofuyu açıkçası ilk kez denedim. Öncelikle tofu nedir diye soranlar için net kaynaklı bir bilgi :
Soya peyniri; soya sütünün çökeltisinden elde edilir. bitkisel proteini yüksek tofu salatalarda, çorbalarda kullanılabildiği gibi süzme peynir gibi de kullanılabilir.
tofu peyniri buzdolabında tuzlu su içinde muhafaza edilir. suyu 2 günde bir değiştirilmelidir.
Tarihçesi :
Tofu Çin'de ilk olarak m.ö. 200 civarında kullanılmaya başlanmıştır. nasıl bulunduğu tam olarak bilinmese de Çinliler arasında yaygın olan bir söylentiye göre tofu, bir kaza sonucu bulunmuştur. çinli bir aşçı pişirilmiş ve püre yapılmış soya fasulyesine tat vermesi için nagari eklemiş ve bildiğimiz tofuyu bulmuştur.
tofu bugün asya'da çok yaygın bir yiyecektir. bu lezzetli gıda binlerce tofu dükkanında taze olarak hazırlanmakta ve sokaklarda satılmaktadır.
Tofu kendine özgü tadı ile özgün bir peynirdir. tofu eklendiği her tür çeşniyi absorbe etme kabiliyetine sahiptir.
tofuyu bir tencere çili sosuna koyarsanız çili biberinin tadını alır. tofu peksimetini çorbaya da katabilirsiniz.
Tofu türleri
Amerika'daki şarküterilerde üç çeşit tofu bulunmaktadır.
* katı tofu, yoğun ve katı haldedir. karıştırılarak kızartılan gıdalar, çorbalar ya da ızgaralarda ve tofunun şeklini kaybetmemesini istediğiniz her yerde kullanabilirsiniz.
katı tofuda protein, yağ ve kalsiyum içeriği diğer tofu çeşitlerine göre daha fazladır.
* yumuşak tofu, tofu karışımı isteyen tariflerde ya da oryental çorbalarda kullanılabilir.
* ipeksi tofu, kaymaksı, hardal benzeri bir ürünün elde edildiği farklı bir yöntem ile hazırlanır. ipeksi tofu pürelere ya da karışık yemeklere iyi gider. japonya'da ipeksi tofu olduğu gibi ve biraz soya sosu ile doğranmış yeşil soğan ile yenir.
Tofunun besin değeri
tofu yüksek nitelikli proteinler açısından zengin olup iyi bir b vitamini ve demir kaynağıdır.
tofunun içeriğindeki kalorinin yarısı yağlardan gelse de 100 gr. tofuda yalnızca 6 gram yağ bulunur. doymuş yağ oranı azdır ve kolestrol içermez. genel olarak tofu ne kadar yumuşaksa yağ oranı da o denli düşüktür.
tofu sodyum kısıtlaması olan diyetler için iyi bir alternatif teşkil eder.
Tofunun kullanimi ile ilgili ipuçlari
tofu herkese hitap eder. yaşlı insanlar ve çiğnenmesi, hazmı kolay ürünleri tercih edenlere, meyve ve sebzeli tofu püresi çocuklar için güzel bir protein besinidir.
özellikle hayvansal ürün tüketmeyenler için vazgeçilmez bir protein kaynağıdır.
Gelelim tarife :
100 gr tofu
bir kasik sivi yag
kuru sogan, domtes, kırmızı biber
(yesil biber, mantar da olabilir )
soya sosu (birkac damla )
Tofuyu sert ise kuşbaşı büyüklüğuünde, dağılacak gibi yumuşak ise biraz büyükçe birkaç parçaya kesin.Benim kullandığım oldukça yumuşak olduğu için düzgün küpler elde edemedim.
Sevdiğiniz sebzelerden de ufak bir iki parca kesin.
Wok tavası ya da herhangi bir tava üstüne sıvı yagi döküp kızdırın
önce sevdiğiniz sebzeleri bir iki parça hafif kavurun
en son tofu parçalarını koyun ve bir iki damla soya sosu da ilave ederek ile her tarafi tava üstünde biraz kavrulacak sekilde kavurun. tofunun üstünde hafif kahverengi kizariklar olursa tamamdır. Zaten çiğ bile yeniliyormuş.
kuru sogan kullanmışsak : hafif limon sıkabiliriz
diger sebzeler icin hafif soya sosu (biraz tuz tadi versin diye, bir iki damla)
Teppenyaki tabağı hazırlayabiliriz bu şekil ama ben Türk damak tadına uysun diye ne yaptım..
Spaghettiyi haşladım ( siz isterseniz noodle kullanabilirsiniz)
Servis tabağına aldım. Üzerine tofulu sebzeli karışımı döktüm. Ve biraz da tavuk parçaları didikledim.
NOT : Ama tofu aslında veganların tükettiği bir ürün. Protein ihtiyaçlarını bu şekilde karşılıyorlar. Ama ben vegeteryan olmadığım için tavuk parçalarını rahatça kullanabildim tarifte.
İpeksi Japon tipi tofu, nötr bir tada sahip.. Bunu göz önünde bulundurarak kullanın olur mu..Yani herhangi bir tada ya da kokuya sahip değil..
Deneyenlere afiyet olsun diyor, denemekbedava.com sitesinin tüm çalışanlarına teşekkür ediyorum...
.jpg)
